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Refošk Antonius-Sergasi 2008

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SANTOMAS
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Refošk Antonius-Sergasi 2008

Caratteristiche di degustazione: naso blu, lamponi, un tocco di pepe nero e note affumicate combinate con vaniglia e farina. È un vino corposo; buona armonia tra alcol, acido e tannini maturi. Molti aromi fruttati che si mescolano con note balsamiche in bocca. Un tocco di mandorle tostate e farina.

Composizione delle varietà: 100% Refosk

Metodo di invecchiamento e produzione: le bacche di uva dalla posizione di Sergashi sono state fermentate con il succo a temperature comprese tra 25 e 28 ° C. Dopo il completamento della fermentazione, è seguita una macerazione prolungata per circa 30 giorni. Alla fine della macerazione, abbiamo versato il vino in nuove botti di rovere barrique francesi dove il vino è stato affinato per i successivi 24 mesi. Durante la maturazione in barrique, si è verificata una rottura biologica. A causa della struttura stessa del vino, i supplementi di zolfo sono minimi.

Vinificazione: Nel tranquillo villaggio di Smarje vicino a Capodistria, St. Mary on the Hill, nel cuore dell'Istria slovena, si trova il vigneto e l'oliveto Ludvik Nazari Glavina. Quasi 24 ettari di vigneti e 5 ettari di oliveti iniziano la storia di vini pregiati e del caratteristico olio di oliva Shmar commercializzato con il marchio Santomas. La filosofia del proprietario si basa sul rispetto della tradizione e del patrimonio culturale istriano e sull'onestà nel rapporto tra agricoltura e ambiente.