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Zabu Il Passo Nerello Mascalese - Nero d'Avola 2018

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Zabu Il Passo Nerello Mascalese - Nero d'Avola 2018


Dalle colline intorno al lago Arancio nella Sicilia sud-occidentale. Il Nerello Mascalese mantiene la freschezza anche in luoghi caldi e ha sempre un bordo sapido e pietroso, mentre il Nero d'Avola aggiunge vitalità e sapori fruttati luminosi alla miscela. Entrambe sono varietà indigene nell'isola italiana.

Vitigno
60% Nerello Mascalese e 40% Nero d'Avola.

Prima che l'uva entri in cantina, una volta maturi vengono tagliate le canne e la frutta viene essiccata al caldo sole siciliano. Dura 15-20 giorni quando le uve perdono il 15-20% del loro peso, aumentano i livelli di zucchero e sono più concentrate. Le uve raccolte vengono pressate e subiscono una lunga macerazione prima della fermentazione sulle bucce. L'affinamento avviene in barriques di rovere francese e americano della durata di 6 mesi.

Percentuale di alcol
13%

Potenziale di cantina
Bevi ora e nei prossimi 3 anni.

Produttore
Vigneti Zabù è un nuovo arrivato nella vinificazione, con viti piantate appena 5 anni fa sulle colline intorno al Lago Arancio. Senza le competenze sufficienti per funzionare come una cantina competitiva, arrivarono Valentino Sciotti - responsabile di numerosi altri importanti produttori del sud Italia - e un team di giovani viticoltori che furono in grado di realizzare appieno il potenziale di questo terroir.

Abbinamento gastronomico
È un vino ricco e materico che si abbina bene a piatti audaci e carnosi come gli stufati di marinata, anche Coq au Vin.

Adatto ai vegetariani: prova la pasta e una ricca salsa di pomodoro, condita con parmigiano.