Franz Haas Sauvignon 2018
Le viti del Sauvignon Blanc sono coltivate con il sistema Guyot e coltivate ad un'altezza tra i 400 e gli 800 metri sopra il livello del mare. Il terreno è originato dall'erosione delle Dolomiti e i vigneti hanno esposizione a sud e sud-ovest.
Le uve vengono pigiate delicatamente dopo aver trascorso una notte a macerare a bassa temperatura. Una parte del mosto viene fatta fermentare in serbatoi di acciaio inossidabile e una parte in barrique, quindi matura tutti negli stessi contenitori per circa otto mesi a contatto con il lievito fine.
Il Sauvignon ha un colore giallo paglierino chiaro con riflessi verdognoli. Il naso è sedotto con un bouquet colorato di aromi, tra cui fiori di sambuco, pesche bianche, note complesse appuntate con frutta secca e aromi asiatici. Al palato rilascia un'acidità vivace e sapida con note minerali, mentre le note finali sono molto persistenti e stimolanti e caratterizzate da una piacevole pienezza ed eleganza.
Il Sauvignon non è un vino di tutti i giorni ma è considerato un ottimo compagno di piatti come la tartare di tonno, il vitello con salsa al tonno (vitello tonnato), la carne bianca e piatti asiatici leggermente speziati. È un vino che invita a sperimentare e scoprire nuove combinazioni e ingredienti provenienti da paesi lontani.
