Franz Haas Pinot Nero Schweizer 2017
Il Pinot Nero Schweizer cresce in aree scelte con cura, che per il loro microclima hanno dimostrato di essere l'ideale per produrre questo vino. I singoli vigneti si trovano ad altitudini comprese tra 350 e 700 metri sopra il livello del mare e comprendono una grande varietà di terreni. In realtà, il limo si trova a pochi metri da diversi tipi di terreno tra cui sabbia, calcare e ciottoli. I vigneti, grazie all'elevata densità di impianto da 8,000 a 12,500 viti per ettaro, consentono la produzione di uve di alta qualità. L'estrema selezione interna di cloni a basso rendimento consente un'evoluzione stabile e continua della qualità nel corso degli anni.
La fermentazione delle uve avviene in vasche di acciaio inossidabile a cielo aperto. Durante questo processo il cappuccio galleggiante delle bucce viene immerso delicatamente e frequentemente. Grazie a questa tecnica le sostanze e gli aromi di tintura contenuti nelle bucce vengono estratti e trasferiti nel vino. Al termine della fermentazione il vino viene spostato in botti dove avviene la fermentazione malolattica. Successivamente il vino matura lì per un periodo di 12 mesi e un altro anno in bottiglia.
Il Pinot Nero Schweizer ha un colore rosso rubino che varia da leggero a pesante a seconda della vendemmia. Il suo bouquet seduce con aromi complessi e stratificati di frutta, come bacche mature e ciliegie, note speziate di pepe e cuoio. Questi aromi e sensazioni si riflettono anche al palato. In bocca, il vino è elettrizzante per i suoi accattivanti tannini, la sua eleganza e delicatezza, e per la sua struttura e corpo armoniosi, che danno a questo vino una vita molto lunga
Il Pinot Nero Schweizer è l'abbinamento perfetto per selvaggina, come fagiano e anatra, per coniglio selvatico, carne rossa e formaggi stagionati.
