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Movia Sivi Ambra Grigio 2017

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Movia Sivi Ambra Grigio 2017

Raccolta tardiva, raccolta manuale, brevi tempi di fermentazione alla vite (max. 2h). Fermentazione primaria in grandi vasche su lieviti naturali ottenuti dalle stesse uve pre-raccolte (5%). Fermentazione secondaria completata in botti barrique sui lieviti, nessuna svinatura, nessuno zolfo o altri conservanti utilizzati prima dell'imbottigliamento. Quindi il vino può completare tutti i suoi processi naturali e diventare naturalmente stabile, pronto a durare una vita intera.
Preparazione: 
Maturato 18 mesi in botti di rovere francese da 220 litri.
Età della bottiglia: 
Affinamento in bottiglia 4 mesi in bottiglie da 0.75 l.
(SO2) totale: 
Muggito 29 mg

Il Pinot Grigio è un vino estremamente complesso con un aroma forte ma equilibrato. Il giovane Pinot grigio è leggermente fruttato senza che si distingua alcuna nota fruttata; i vini correttamente lavorati mostrano un retrogusto amarognolo da giovani. Il Pinot Grigio invecchia bene, i vini maturi sviluppano un sapore speziato che ricorda le noci verdi.

Se Ribolla ed Exto rappresentano fiori e frutti nella nostra gamma, il Pinot Grigio è una cosa completamente diversa. Il colore dorato abbastanza profondo mostra un po 'di età e sviluppo. Gli aromi primari hanno lasciato il posto a note di miele, e latte, ma questo rimane inconfondibilmente Pinot grigio. Sì, sono necessari alcuni minuti per superare tutti gli strati e sviluppare tutti gli aromi. Al palato è asciutto con una bella complessità e profondità di carattere. Tannini al tocco e tanta acidità rinfrescante, fiori di tarassaco, miele e uva passa, con finale molto lungo. Fuori dai sentieri battuti Pinot grigio, indomito ma civilizzato

Il Pinot Grigio viene servito freddo a 10 gradi Celsius. La sua complessità abbina bene il vino a molti cibi diversi:

  • pesce grigliato più grasso, come sgombro, grongo,
    anguilla, carpa,
  • pasta al pomodoro e basilico,
  • piatti di melanzane,
  • polpette in salse spesse,
  • e molti altri.