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Jakoncic Carolina Bela 2017

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Jakončič
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Yakonchic Carolina White 2017

Il colore della Carolina Bela è giallo dorato. Il naso è accentuato, con un profumo caratteristico di cocco, caramello e frutti molto maturi. In bocca il vino è secco, denso, con la giusta quantità di acido. Sono anche rilevabili aromi discreti di maturazione sul lievito. Un vino molto complesso e armonico che offre un lungo retrogusto.

Composizione delle varietà:

Chardonnay 60%,
Rebula 35%,
Pikolit 5%
Metodo di invecchiamento e produzione:

Raccolta a mano nella seconda metà di settembre e all'inizio di ottobre. Le uve raffreddate vengono macerate per 48 ore, quindi le uve vengono pressate a bassa pressione. Segue la fermentazione alcolica a temperatura controllata. Il 20% dello chardonnay matura in botti di rovere. Dopo un anno versiamo i vini e li combiniamo.

vigneti:

La vite ha 30 anni. La densità di impianto è di 12,000 viti per acro. Con una densità di impianto così elevata, la vite dà frutti meravigliosi. A volte le radici misurano 10 metri di lunghezza. L'altitudine è compresa tra 80 e 200 m. Solo raccolta manuale.

vinificazione:

Il ronzio di un trattore nei vigneti è l'unica prova che la tecnica può far la differenza nel mondo odierno, che altrimenti si basa sul lavoro manuale, sulla tradizione e sulla conoscenza tramandate di generazione in generazione. L'esperienza degli anziani guida l'inesperienza dei giovani e nella nostra fattoria siamo molto orgogliosi del fatto che genitori e figli condividano la cura dei vigneti, delle cantine e del marketing.